Молоко от микробов: какой сыр мы будем есть в будущем?
Зачем предприниматели пытаются приучить нас к новой еде

Идея бизнеса такая: производить сыр из молока, которое получают не из коров, а в лаборатории с помощью метода «прецизионной ферментации». Метод позволяет создавать молочный белок казеин с помощью микроорганизмов. Именно казеин придает сыру характерный запах и текстуру.

Новости и события