Компания Archer Daniels Midland (ADM) совместно со стартапом Air Protein планирует запустить коммерческое производство здорового альтернативного мяса из воздуха.
Стартап Air Protein работает над несколькими линейками продуктов и планирует продавать аналоги куриного мяса и морепродуктов.
Компания будет производить пищевой белок на основе протеина из углекислого газа с помощью водорослей и бактерий. Помимо использования в пищевой промышленности такой продукт может стать основой корма для животных, экологически чистого авиационного топлива и волокон, используемых в одежде.
Технология Air Protein основана на исследованиях НАСА 1960-х годов по использованию гидрогенотрофов — обычных микробов, некоторые из которых на самом деле живут в кишечнике человека — для превращения углекислого газа в физический белок. В основе технологии лежит процесс скармливания углекислого газа специальным микробам в ферментационном чане. Микробы поглощают эти элементы и производят полезный белок, который затем превращается в различные альтернативные мясные продукты. Компания провела свои научные исследования и подтвердила, что производимый ею белок соответствует общепризнанным стандартам безопасности FDA.
Такие белки, по утверждению разработчиков, снизят необходимость в животноводстве и уменьшат риск обезлесения, так как воздушные фермы не нуждаются в сельскохозяйственных угодьях. Также создатели проекта уверены, что такой белок может повысить питательную ценность продуктов и экологичность. В случае масштабирования технология поможет сократить выбросы в сельском хозяйстве и даже повысить продовольственную безопасность, поскольку продукт можно производить, где угодно, независимо от климата, почвы и погодных условий.
Источник: FoodNavigator
