Стартап из Стокгольма Stockeld Dreamery привлек 19,5 млн долларов на продвижение и новые разработки. Цель компании в том, чтобы изобрести способ производства, который позволит сделать сыр, не менее вкусный, чем продукт животного происхождения.
До сих пор для производства сыра растительную основу подвергали очень глубокой переработке, и в результате не получалось ничего по-настоящему похожего на производные молока. Stockeld планирует использовать более современные приемы, чтобы создавать близкую к натуральной текстуру. Это очень сложная задача, поэтому существенная часть инвестиций пойдет на НИОКР.
Экспериментальное производство появится к концу 2021 года. Там будут выпускать также плавленный искусственный сыр и продукт, подобный сливочному сыру.
